Cuando naciste nos fuimos a vivir frente a una plaza. La elegimos pensando en que fuera tu patio, y terminó siendo el nuestro también. Ahí aprendimos lo que era la vida de plaza, y nos hicimos amigos de los papás de tus nuevos amigos.
Si uno pasea por el Mercado Urbano Tobalaba (MUT), es fácil dejarse deslumbrar por la diversidad de sabores internacionales: comida peruana, tailandesa, asiática y propuestas que conquistan. Pero en medio de este polo gastronómico hay un rincón que invita a viajar en el tiempo, directo a la cocina de la abuela: hablamos de La Flaca, […]
Don César: Tradición sanguchera, marraqueta fresca y nostalgia chilena
Pablo Ausin, Fundador y Creador Ingeniero comercial de profesión y cocinero por pasión, Pablo César dio vida a Don César rescatando la esencia de la clásica fuente de soda chilena y el legado de su abuelo Don César, quien administraba una antigua panadería tradicional en la esquina de Franklin con Santa Rosa. Fue precisamente al […]
Tommy De Olarte llegó a Chile hace 13 años desde Perú para trabajar en el Centro de Investigación y Desarrollo de Boragó, y nunca más se fue. Peruano, arquitecto de formación y cocinero de vocación, hoy es uno de los cinco socios detrás de Arigato, la barra nikkei del Mercado de MUT. Su receta tiene […]
