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El fundamento de Sushilab se basa en la reinterpretación de la original cocina japonesa, para imprimirle un sello y estilo propio. A partir de una profunda investigación sobre los principales exponentes del sushi, han rescatado el equilibrio natural de los mejores costeros junto con la esencia de los más exclusivos insumos japoneses traídos directamente a su laboratorio.
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