Impulsado por el sistema de Cámaras de Comercio Italianas y el ISNART, Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas, este sello distingue a establecimientos que destacan por la autenticidad de sus productos, la calidad de sus procesos, el conocimiento técnico de sus equipos y su capacidad para transmitir la cultura gastronómica italiana más allá de sus fronteras.

Ciao Amore, ubicada en el piso -1 de MUT, busca acercar a Chile la experiencia del auténtico gelato italiano, respetando los principios que distinguen a las tradicionales gelaterías de Italia.

“Este reconocimiento valida años de trabajo dedicados a traer a Chile una experiencia de gelateria italiana auténtica, respetando técnicas, procesos y estándares que forman parte de una tradición reconocida internacionalmente”, explica Valentina Valdés, socia fundadora de Ciao Amore.

La gelatería desarrolla sus recetas bajo los principios del gelato italiano, privilegiando el equilibrio de sabores, la calidad de las materias primas y una elaboración artesanal que busca ofrecer una experiencia distinta a la del helado tradicional.

“La diferencia está en nuestro compromiso con la auténtica tradición del gelato italiano. No buscamos simplemente vender helado, sino acercar a las personas a una experiencia gastronómica que refleje la cultura, la técnica y la pasión de las verdaderas gelaterías italianas”, afirma.

Para Savoia, ubicada en el Mercado, piso -2, el reconocimiento confirma una visión que estuvo presente desde sus inicios: crear una pizzería contemporánea profundamente conectada con la tradición italiana.

“Siempre soñé con hacer una pizzería italiana. Queríamos crear un lugar donde un italiano pudiera entrar y sentir que todo es correcto, que realmente es italiano”, señala Nicolás Lizarraga, socio fundador de Savoia.

La propuesta de la pizzería combina una selección mayoritaria de ingredientes provenientes de Italia con un profundo respeto por las técnicas tradicionales, buscando replicar la experiencia que se vive en las ciudades italianas donde la pizza forma parte de la vida cotidiana.

“Lo logramos en muy poco tiempo y eso nos demuestra que vamos por un buen camino, que estamos haciendo las cosas bien”, agrega Nicolás.

Más allá de distinguir productos específicos, Ospitalità Italiana reconoce una forma de entender la gastronomía: el respeto por el origen, la calidad, la hospitalidad y la transmisión de una cultura a través de la comida.

Dos propuestas distintas, una misma inspiración y un mismo resultado: acercar un pedacito de Italia al corazón de Santiago.

The post Sabores de Italia en MUT appeared first on MUT.

The post Conoce los locales que ya tienen su patente de alcohol appeared first on MUT.

Este reconocimiento valora el trabajo que se ha realizado junto a muchas personas y organizaciones para que MUT no sea solo un edificio, sino un lugar integrado a la ciudad, abierto a sus barrios y pensado para el día a día de quienes lo habitan y lo visitan.

MUT fue el único proyecto latinoamericano en recibir este reconocimiento en esta edición. El jurado, compuesto por especialistas internacionales en desarrollo urbano, valoró aspectos como la sustentabilidad, la conexión con el entorno, la viabilidad del proyecto y su aporte a la comunidad.

“Este premio es importante para nosotros, no solo por lo que representa, sino porque confirma algo en lo que creemos desde hace años: que los proyectos urbanos pueden tener un rol activo en mejorar la vida en la ciudad”, comentó Ignacio Salazar, gerente general de Territoria.

¿Qué es el Urban Land Institute?

El ULI es una organización internacional sin fines de lucro, con más de 45.000 miembros en todo el mundo. Se dedica a promover buenas prácticas en el desarrollo urbano, con foco en la sostenibilidad, la planificación y el impacto social.
Cada año, distingue proyectos que no solo se destacan por su diseño, sino también por su ejecución y su aporte real a las ciudades.

The post MUT fue reconocido con el ULI Americas Awards for Excellence 2025 appeared first on MUT.

Por su diseño sostenible, Mercado Urbano Tobalaba (MUT), desarrollado y operado por Territoria, obtuvo la importante certificación LEED Platino. Este certificado es un sistema que reconoce el nivel de sostenibilidad de los edificios en base a su diseño, construcción y operación. Es la certificación más reconocida a nivel mundial para edificios sostenibles, con presencia en prácticamente todos los países.

Los edificios certificados LEED tienen un bajo consumo de agua y energía, son bajos en emisiones de residuos y promueven el bienestar de las personas. Entre los atributos de MUT para la obtención de la certificación se encuentran:

➔ Espacio público y áreas verdes: con cerca de 20 mil m2 disponibles para la comunidad y conectando con medios de transporte limpios. Entre ellos, destaca el Jardín del Mercado, en el nivel 3 de nuestro proyecto.

➔ Reducción del consumo de energía: con un ahorro del 32% en base al estándar LEED (equivalente a un 66% de ahorro en comparación al estándar nacional), a través de la climatización geotérmica y espacios interiores que se nutren de ventilación y luz natural, control de radiación solar, entre otras cosas.

➔ Uso de energía limpia: a través de la utilización 100% de energía renovable no convencional, certificada, y energía generada en el sitio a través de un biodigestor.

➔ Ahorro en el consumo de agua: con la reducción a través de la utilización de agua 100% reciclada o reutilizada para el riego de áreas verdes, que permite un ahorro de 7 millones de litros al año.

➔ Programa Basura Cero: con el objetivo que de las 15 toneladas de basura que se producirían al día en el proyecto, nada termine en vertederos.

➔ Materiales de construcción: el acero contenido en el hormigón armado es en un 97% reciclado y de fabricación chilena, lo que sumado a la disminución de un 50% de los residuos de construcción, permite disminuir las emisiones asociadas a la
construcción.

LEED Platino se logró luego de un largo trabajo de 11 años que se realizó en las etapas de diseño y construcción, gracias al equipo de Territoria, desarrollador y operador de MUT, junto al apoyo de COLBÚN S.A.

A su vez, MUT es un proyecto calificado ESG bajo el estándar GRESB, donde obtuvo la mayor puntuación de América en 2023 (92/100 puntos), y mejoró su puntuación en esta calificación este 2024. Gracias a sus características de sostenibilidad y certificaciones, el proyecto ofrece condiciones óptimas para sus ocupantes, fomentando y facilitando medidas de sostenibilidad y la certificación de sus habilitaciones. Ejemplos de esto son las certificaciones LEED Platinum de las oficinas de Albemarle y LEED Gold de Work/Café de Santander, además de otros operadores en proceso de certificación.

The post MUT recibe el nivel más alto de la certificación LEED appeared first on MUT.