La mejor Tarta Vasca de Chile la encuentras en MUT
La chef pastelera Josefina Moltedo, de Jo Pastelería, obtuvo el primer lugar en un certamen realizado en el Pabellón del Queso.
Chile ya tiene su mejor tarta vasca. En el Pabellón del Queso, durante la primera edición del concurso a la Mejor Tarta Vasca de Chile 2026, el primer lugar fue para Josefina Moltedo, de Jo Pastelería, ubicada en el piso -3 de MUT.
Josefina es chef pastelera especializada en pastelería de vanguardia, formación que realizó en España, en 2020 abrió su primera tienda en Concón, a la que llamó “Jo” por su nombre. La propuesta busca innovación y nuevas tendencias sin dejar de lado lo mejor de la pastelería tradicional, con productos frescos y materias primas de primera calidad.
Es una motivación para seguir creciendo, innovando y desarrollando nuevos productos.
¿Qué significa este premio para Jo Pastelería y qué viene ahora para la marca?
Este premio significa muchísimo para mí y para todo el equipo de Jo Pastelería. Es un reconocimiento a años de trabajo, dedicación y amor por lo que hacemos.
Además, tiene un significado muy especial personalmente, porque tuve la oportunidad de vivir en San Sebastián y especializarme en pastelería en el Basque Culinary Center. Fue una etapa que marcó mi carrera de pastelería, por lo que recibir este reconocimiento de parte de la Delegación del País Vasco en Chile es un orgullo enorme.
Para nosotros también es una motivación para seguir creciendo, innovando y desarrollando nuevos productos, pero siempre manteniendo nuestra esencia de una pastelería artesanal, de calidad, donde cada detalle importa.
¿Qué tiene tu tarta vasca que convenció al jurado? ¿Hay algún ingrediente o técnica que la distinga?
Creo que lo que hace especial a nuestra tarta vasca es el equilibrio entre sabor y textura. Buscamos una tarta con un sabor a queso bien presente, una superficie intensamente dorada y un interior muy cremoso, pero con la consistencia justa para que mantenga su estructura al cortarla.
No hay un ingrediente secreto. Creo que la diferencia está en la calidad de las materias primas, las proporciones y, sobre todo, en la técnica y el control de la cocción.
¿Cómo ha sido en general la experiencia en MUT? ¿Cuáles son los productos más buscados?
La experiencia en MUT ha sido muy positiva y un desafío muy entretenido para nosotros como marca. Llegar a Santiago nos permitió acercarnos a un público nuevo, dar a conocer nuestra propuesta y seguir creciendo fuera de Concón
MUT tiene un público muy diverso, que valora la gastronomía, la calidad y las propuestas con identidad, por lo que ha sido un espacio muy interesante para Jo Pastelería.
Entre nuestros productos más pedidos están los súper galletones, todo lo Dubái (bombones, barras, barquillos y galletas) y los brownies. Y obviamente que la tarta vasca, que hoy tiene un protagonismo muy especial gracias al premio.
