Sabores del chef
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Curry de pollo con tomates cherry frescos
- 600 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 400 ml de leche de coco
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz basmati cocido para acompañar
- Preparar el sofrito: En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
- Añadir ajo y jengibre: Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante 2 minutos más, hasta que desprendan su aroma.
- Especiar el pollo: Agrega el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y el chile en polvo (si lo estás usando). Remueve bien para que las especias se integren con la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina durante 1-2 minutos para que las especias se tuesten ligeramente.
- Cocinar el pollo: Añade los cubos de pollo a la sartén y remueve para que se impregnen bien con la mezcla de especias. Cocina hasta que el pollo se dore por todos lados, unos 5-7 minutos.
- Agregar los líquidos: Incorpora la leche de coco, el tomate triturado y el azúcar. Mezcla bien y deja que el curry hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
- Ajustar sazón: Prueba y ajusta sal y pimienta si es necesario.
- Antes de apagar el último fuego: ponerle tomate cherry fresco frío (cortado en cuatro), para que se alcance a calentar un poco, pero no a cocinar. Hace toda la diferencia.
- Servir: Sirve el pollo al curry caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado, acompañado de arroz basmati cocido.
