\u201cMeli Mel\u00f3 est\u00e1 hecho con amor\u201d<\/b><\/p>\n
Roxane Eijkman<\/span><\/i><\/p>\n Gerenta de operaciones y recursos humanos de Meli Mel\u00f3<\/span><\/i><\/p>\n <\/p>\n Es la hermana menor, la m\u00e1s callada, que se pas\u00f3 su infancia mirando y escuchando todo lo que ocurr\u00eda alrededor de la mesa familiar. Hoy es gerenta de operaciones y recursos humanos de Meli Mel\u00f3, restaurante que abri\u00f3 en el tercer piso de MUT junto a su madre, Susana Schnell, y sus hermanos Max y Alex. <\/span> <\/p>\n – Brunch, almuerzo o comida.<\/b><\/p>\n Almuerzo.<\/span> Salado, por lejos.<\/span><\/p>\n – \u00bfCocinas con m\u00fasica o en silencio?<\/b><\/p>\n Con m\u00fasica.\u00a0<\/span><\/p>\n – \u00bfC\u00f3mo llegas a MUT?<\/b><\/p>\n En bicicleta y con mi perra, Kira. Ya sabe entrar sola al estacionamiento del Bici Hub, y saluda a todos los trabajadores.<\/span> – El primer plato que aprendiste a cocinar en tu vida.<\/b><\/p>\n Un curry de pollo con tomates cherry frescos que me ense\u00f1\u00f3 mi pap\u00e1. Ten\u00eda 4 a\u00f1os, me acuerdo de tener que subirme a una banqueta para alcanzar el mes\u00f3n.<\/span><\/p>\n – Un ingrediente que odiabas de ni\u00f1a y ahora amas (o al rev\u00e9s).<\/b><\/p>\n El mismo pollo del curry. Una vez me ator\u00e9 comi\u00e9ndolo.<\/span><\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 no puede faltar en tu despensa?<\/b><\/p>\n Ajo. Soy un ajo con patas.<\/span><\/p>\n – \u00bfD\u00f3nde naciste y c\u00f3mo describir\u00edas tu infancia?<\/b><\/p>\n Nac\u00ed en Santiago; soy la \u00fanica chilena de mi familia. Fue una infancia muy familiar, siempre en torno a la comida. Soy la hermana menor, la regalona, la m\u00e1s callada. Me sentaba a mirar y a escuchar todo lo que pasaba en la mesa. Esa era la din\u00e1mica de siempre: juntarnos a comer.<\/span><\/p>\n – \u00bfCu\u00e1l es el v\u00ednculo de tu familia con la cocina?<\/b><\/p>\n Mi mam\u00e1 abri\u00f3 Zanz\u00edbar hace 30 a\u00f1os, as\u00ed que crec\u00ed dentro de un restaurante. Me acuerdo de dormirme entre dos sillas mientras ella trabajaba. Pero la historia parte antes: Zanz\u00edbar naci\u00f3 del sue\u00f1o de mi abuelo. Mis pap\u00e1s se quedaron sin trabajo, con tres hijos. En un almuerzo familiar, mi abuelo tir\u00f3 la idea sobre la mesa: \u201c\u00bfpor qu\u00e9 no hacemos un restaurant?\u201d. Lo abrieron sin ninguna experiencia. Mi mam\u00e1 siempre dice: \u201cmenos mal no sab\u00eda, porque sino, no lo habr\u00eda hecho\u201d. Y fue un \u00e9xito por 30 a\u00f1os. Ya vamos en la tercera generaci\u00f3n en este rubro.<\/span><\/p>\n – En una palabra, \u00bfc\u00f3mo describir\u00edas a tu familia?<\/b><\/p>\n Complicidad.<\/span><\/p>\n – \u00bfTienes alg\u00fan ritual antes de llegar a MUT?<\/b><\/p>\n Hacer siempre el mismo desayuno: huevos con porotos verdes congelados y tomate cherry. Despu\u00e9s, la bici, Kira y nuestro paseo diario. Cuando hace calor, ella se tira a todas las fuentes de agua que encuentra en el camino.<\/span><\/p>\n – Si no estuvieras en Meli Mel\u00f3, \u00bfen qu\u00e9 otro rinc\u00f3n de MUT te encontrar\u00edamos?<\/b><\/p>\n En Mirai. Es un ramen que me fascina.<\/span><\/p>\n – De la carta de Meli Mel\u00f3, \u00bfqu\u00e9 plato te pedir\u00edas t\u00fa?<\/b><\/p>\n La sopa del d\u00eda con alcachofa, y me encanta tambi\u00e9n la pasta verde de pistacho.<\/span><\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 hora del d\u00eda te gusta m\u00e1s en Meli Mel\u00f3? \u00bfAntes de su apertura o el caos del almuerzo?<\/b><\/p>\n El caos es mi parte favorita del d\u00eda. Total.<\/span><\/p>\n –<\/span> \u00bfQu\u00e9 canci\u00f3n no puede faltar en la cocina de Meli Mel\u00f3?<\/b><\/p>\n Una cumbia de Chico Trujillo.<\/span><\/p>\n – Si Meli Mel\u00f3 compitiera en un concurso contra otro restaurant MUT, \u00bfcon qu\u00e9 plato ganar\u00edan seguro?<\/b><\/p>\n Con el t\u00e1rtaro de trucha ganamos seguro.<\/span><\/p>\n – \u00bfCon qu\u00e9 otro locatario de MUT compartir\u00edas una comida?<\/b><\/p>\n Con Toni Lautaro. Son nuestros amigos, los queremos demasiado.<\/span><\/p>\n – \u00bfY en qu\u00e9 otro restaurant de MUT comer\u00edas?<\/b><\/p>\n En SushiLab.<\/span><\/p>\n – Una tienda de MUT que recomendar\u00edas.<\/b><\/p>\n Galer\u00eda Aqueveque, me encanta.<\/span><\/p>\n – \u00bfAlgo que hacer en MUT adem\u00e1s de comer?<\/b><\/p>\n Participar en los eventos, como las ferias de ropa usada, y sentarse un rato en el Jard\u00edn.<\/span><\/p>\n – \u00bfEl mejor rinc\u00f3n de MUT para sacarte una foto?<\/b><\/p>\n Objetivamente, la vista y el atardecer desde Meli Mel\u00f3. De verdad es muy lindo.<\/span><\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 significa Meli Mel\u00f3?<\/b><\/p>\n Es una palabra francesa que no tiene traducci\u00f3n exacta en espa\u00f1ol. Puede ser \u201cni fu ni fa\u201d, un tutti frutti, una mezcla de cosas. Como ese caj\u00f3n de la casa donde metes todo lo que no tiene una definici\u00f3n clara.<\/span><\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 diferencia a Meli Mel\u00f3 de otros restaurantes?<\/b><\/p>\n El escenario gastron\u00f3mico va cambiando durante el d\u00eda. Tenemos un men\u00fa distinto seg\u00fan la hora. Y est\u00e1 la Mesa 41, un espacio del restor\u00e1n que se usa para actividades culturales toda la semana; una vez al mes cerramos el local y armamos el Meli Mal\u00f3n, nuestro carrete.<\/span><\/p>\n – Meli Mel\u00f3 en una palabra es:<\/b><\/p>\n Donde siempre pasan cosas.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cMeli Mel\u00f3 est\u00e1 hecho con amor\u201d Roxane Eijkman Gerenta de operaciones y recursos humanos de Meli Mel\u00f3 Es la hermana menor, la m\u00e1s callada, que se pas\u00f3 su infancia mirando y escuchando todo lo que ocurr\u00eda alrededor de la mesa familiar. 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\n<\/span>Durante la conversaci\u00f3n, repite mucho familia, complicidad y cotidianidad. Roxane nos recibe junto a sus hermanos un d\u00eda jueves a la hora de almuerzo, en una mesa de madera larga y con Meli Mel\u00f3 lleno. Con su perra Kira cerca, como siempre, responde este cuestionario para conocer un poco m\u00e1s a la familia y el exitoso restaurant que abri\u00f3 en marzo de este a\u00f1o.<\/span><\/p>\n
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\n<\/span>– \u00bfDulce o salado?<\/b><\/p>\n
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